不装了，我是厨神我摊牌了！ 第956节 (第3/5页)

道：

    “前期的准备工作很相似，但也不完全一样，至于后期……鸡豆花算是学太极鸡粥的钥匙，学会了鸡豆花，才能做这道太极鸡粥。”

    这么难吗？

    鸡豆花好歹也是高端清汤类菜品的代表了，没想到在太极鸡粥面前，居然只能算是敲门砖。

    林旭顿时打起精神，聚精会神的看了起来。

    想知道这道所谓的太极鸡粥，难度究竟有多大……

    第五百二十七章 沈国富：早上还在念叨纯rou的粥，没想到这就来了！

    林旭对鸡rou蓉并不陌生。

    之前做了那么多类似的菜品，早已经得心应手。

    不过今天因为是把鸡rou作成米粥，让他兴趣十足。

    谢保民用刀背先把鸡胸rou细细砸一遍，接着根据鸡胸rou的量，往鸡胸rou上面放了几块煮熟的猪肥膘rou。

    接着继续用刀背砸，把鸡胸rou和猪肥膘全都砸成细细的蓉。

    谢保民一边砸一边对林旭说道：

    “不放猪肥膘口感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。”

    三成比例并不绝对，因为有些鸡胸rou比较瘦，有些猪肥膘的油脂含量更高，不能一概而论。

    谢保民一边用刀背砸，一边给林旭讲着。

    不过见林旭闲着没事，他便说道：

    “师弟你也别闲着了，那边有菠菜，用榨汁机榨点菠菜汁吧，光用叶子，别放梗，太极鸡粥是双拼色，一般都会用菠菜汁做成绿色。”

    一旁的高大爷说道：

    “别用这种话限制你师弟，双拼色的鸡粥可以有很多种，红曲米的红色、紫菜或者发菜打碎后的黑色，甚至