不装了，我是厨神我摊牌了！ 第858节 (第3/6页)

up主刚收到费用，就迫不及待买了这台石磨，我趁机给石磨开个光，今天教大家做古法石磨黑芝麻糊。”

    林旭介绍一些要用的食材，说了一下做这道美食的注意事项：

    “黑芝麻糊一定要放糯米，这样口感才好，而糯米的量，按干米来算，一般是黑芝麻的二分之一左右，少了味道苦，口感不丝滑；多了口感发黏，容易腻。”

    把这些全都说完，他把准备好的黑芝麻倒进清水中进行淘洗：

    “用生芝麻的时候，要淘洗，因为这些芝麻有灰尘，甚至还有小颗粒的黏土，吃下去会影响味道和口感。”

    淘洗过后，用细网筛子捞出来控水。

    接着架上做甜品的不粘锅，将控完水的黑芝麻倒进去，用小火开始翻炒。

    黑芝麻表面水分很多，但耐心炒一会儿就会发现，锅里的黑芝麻正在慢慢变干。

    林旭调整一下头顶的摄像头，一边炒制一边拍摄：

    “你们在家做的话，不建议用生的黑芝麻，因为炒这一步要求挺高，炒不透香味出不来，炒过了又会发苦，经验不足的人根本掌握不住火候，还是熟芝麻比较好，一步到位，省时省力。”

    等黑芝麻炒到有轻微的噼啪声响起时，就可以关火出锅了。

    刚出锅的黑芝麻要倒进托盘中摊开，否则余温会让黑芝麻变苦的。

    黑芝麻炒好，林旭又将糯米捞出来，同样放在锅里炒干炒香。

    南方有些地摊上做的黑芝麻糊之所又香又丝滑，就是提前把原材料