不装了，我是厨神我摊牌了！ 第658节 (第3/5页)

道：

    “等会儿炸一下味道比这香十倍。”

    他拿着一个盘子摆在工作台上，里面洒满土豆淀粉，接着将蒸盘中的鸡小心取出来，鸡皮朝下放在盘中。

    稍稍整理一下造型后，开始拆骨。

    林旭有样学样的跟着做，蒸之前已经将脊骨去了下来，这会儿只需要将细碎的肋排抽下来，顺便去掉腿骨和鸡翅根的骨头就行。

    所有骨头全都去掉后，抓一大把葱椒料洒在鸡rou表面，铺均匀，接着放上调好的全蛋糊。

    把面糊完全抹到鸡rou上，再拿一个大点儿的盘子扣上去，接着翻一下，把鸡皮那一面翻到上面。

    将原来盘子里的干淀粉放上去，沾满鸡皮全身。

    油温六成热，端着盘子把整只鸡小心滑到锅里，开始炸制。

    这时候面糊全在鸡身上挂着，稍稍一动面糊就会和鸡rou分离，所以千万不能动，一直炸到整只鸡变得像一张油饼似的，再小心的翻面。

    翻到正面，再炸一会儿，约莫外壳炸硬，就可以出锅了。

    将炸好的鸡从锅里捞出来，放在切熟食的案板上，香味直往鼻孔里钻。

    整只鸡成了一张金黄色的大饼，谢保民拿着菜刀往上一切，“咔嚓”一声酥响，一下子把大家的注意力给吸引了过来。

    “听声音就好酥。”

    “是啊，咔咔酥，等会儿得多尝两块。”

    “谢总厨，老鸡能这么做吗？”

    谢保民先把整只鸡对半切开，再分成条，每切一下，众人心中就一荡漾，这咔咔酥的声音，太撩人了。

    切好后他一边装盘一边说道：

    “老鸡也行，但就不能蒸了，而是先煮一小时，再