第557章 腌渍辣白菜，烤制南瓜干，美味千百种，还是卤鹅香！ (第6/10页)

，而小了的话，烘干后，整个南瓜会收缩成一小块，不方便蒸制和二次晾晒。

    切好，他盛到盆里，端着来到厨房，打开烘烤箱，抽出里面的网格烤盘，将南瓜一块块放进去，设定好温度和时间，开始烘烤。

    烘烤的温度不能太高，得慢慢来，否则没法把南瓜烤透。

    调好烘烤箱，该做红薯了。

    不过这会儿烘烤箱占着，烤红薯干的计划只能往后放放。

    闲着没事，林旭拿来一个苹果和一个雪梨，又拿来白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等调味品，准备把腌渍辣白菜的辣酱调出来。

    去皮洗净的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨苹果一同改刀，全都切成碎末。

    接着放入干辣椒面、白糖和食盐。

    先搅拌一下，再倒入一些凉开水调成稠一些的糊糊。

    这样，腌制辣白菜的酱料就制作完成。

    红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。

    其实在这个基础上，还能加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花生碎等各种配料和食材，以此增加辣白菜的风味。

    但林旭不像做这么复杂，他觉得调味料越少，越能吃到食物的本味。

    调料太多，只会起到反作用。

    “喵呜！！！”

    刚把辣酱调好，不远处就传来了墩墩的叫声。

    小家伙早上吃了rou之后，闲着没事跳到猪圈墙上，对这个新来的大块头很是好奇，它对着铁笼叫了几声，里面的狮头鹅没理睬。

    小肥猫