不装了，我是厨神我摊牌了！ 第970节 (第2/6页)

气孔，吃起来口感不够细腻。

    所以需要用小火，这样猪血更细腻，口感也更好。

    当然，做这些的时候，过滤的步骤是必不可少的，这不仅能够消除猪血中的气泡，同时还能将里面掉落的猪毛等杂物过滤出来。

    不仅煮血块需要过滤，等会儿灌血肠同样少不了这一步。

    林红新说道：

    “行，我记住了……对了小旭，你奶奶喜欢吃双色豆腐，等会儿别忘了炒一份啊，我做不好这道菜。”

    “好的，等会儿我做一份。”

    双色豆腐就是血块炒豆腐，把豆腐和血块切成同样大小，用热油烹制，做出来的豆腐软香，猪血鲜嫩，很多老年人都喜欢吃这种菜品。

    对于林旭来说，这道菜挺简单的。

    做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下，这不仅能去掉豆腐中的豆腥味，同时也能让猪血的口感更加嫩滑。

    汆烫过后再用猪油烹制，双色豆腐的香味会更上一层楼。

    另外在烹制的时候，还要放葱姜干辣椒，进一步丰富豆腐的味道。

    最后出锅时再勾一点玻璃芡，口感会更好，卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉，而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面，吃起来更入味。

    “小旭，喘口气再继续。”

    表舅张春生看到锅里的rou煮好，多少有些馋了，再加上从早饭到现在，一口气不停歇的杀了四头猪，多少有些疲惫。

    林旭说道：

    “行啊，那就歇会儿再继续吧。”

    他认真把手和用过的刀具清洗干