不装了，我是厨神我摊牌了！ 第625节 (第4/6页)

 好吃的拆烩鲢鱼头，吃起来rou质软烂入味，鱼汤丰腴厚实，鱼的胶质和汤的鲜美完美融合在一起。

    为了达到这种效果，光放猪油是不行的，因为猪油放多了会油腻，得放蟹膏，这样才有那种丰腴厚实的口感，让人欲罢不能。

    “那师兄刚刚说的第七种鲜味是什么？”

    “是蟹油，就是把蟹rou剔下来的蟹壳熬成的油脂，这种油不是必须要放的，主要起个锦上添花的作用。”

    对师弟的问题，谢保民是知无不言。

    趁着这个机会，庄一舟又问了几个平时无处寻找答案的问题：

    “谢总厨，浸鱼头的时候，下面能垫竹篾网吗？”

    “可以，但不建议，因为鱼头浸好后非常黏，也非常软，用竹篾网一抻，很容易烂。”

    浸鱼头的时间很长。

    趁着这个功夫，林旭把切掉鱼头的花鲢鱼身上的rou片下来，分别做了水煮鱼片、干炸鱼片、糖醋鱼丁。

    至于鱼尾和鱼骨，则跟萝卜做成了鱼尾萝卜汤。

    老吃豆腐汤吃腻了，今天就换个花样。

    厨房外面，沈宝宝正在看陈燕三人买的鞋子和衣服，沈国富则跟提了两瓶珍藏版国窖1573的老黄和崔清远在聊天。

    至于韩淑珍，根本就没上来，在下面抱着墩墩看那条大花鲢呢。

    厨房里，林旭忙完自己要做的菜品，鱼头也浸得差不多了。

    谢保民先转动一下炒锅，让锅里的鱼头稍稍活动一下，随即将锅端离灶头，将锅里的水缓缓倒出