第302章 一口炒饼一口蒜，这才是最极致的碳水享受！ (第9/10页)

至于炒面中长见的绿豆芽，在做炒饼丝的时候倒不经常放。

    因为豆芽容易出汤，掺在饼丝中有种汤汤水水的感觉，不容易做出干香的口感。

    而且论去腻来说，还是卷心菜更胜一筹。

    把食材准备好后，林旭又准备了一些葱姜蒜末，蒜末要多一些，因为不光在爆料头的时候要放，出锅之前也得放。

    除了蒜末，出锅前还要放点去油腻的香菜梗，进一步降低炒饼的油腻感。

    一切准备就绪，约莫沈宝宝也快下班了，架上炒锅，开始烹制。

    锅烧热，滑锅后将油脂倒出来，重新烧热后下入切好的五花rou，利用锅里的温度，煸出油脂和香味。

    这一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有猪油煸炒出来了，炒饼的香味才够足，吃起来才更香，而五花rou，吃起来也更加爽口。

    等到猪rou表面煸炒得微微焦黄，倒入葱姜蒜末，爆出香味。

    接着倒入生抽白糖食盐，先给猪rou上个底味，接着放入切好的卷心菜，大火翻炒后倒入饼丝。

    盖上锅盖，稍稍焖一下，让饼丝吸收一下锅里的水蒸气，同时也让卷心菜更快的熟起来。

    焖一分钟后掀开锅盖，顺着锅边淋入半勺老抽，大火翻炒一下，让老抽均匀的裹在饼丝上。

    继续翻炒。

    约莫火候差不多了，放入胡萝卜丝和青红椒丝，翻炒均匀。

    再顺着锅边烹入一点点提味增香的陈醋。

    最后撒入剩余的蒜末和香菜梗，出锅装盘。

    刚出锅的饼丝香味扑鼻，色泽红润，同时还泛着油光。

    夹一筷子送进嘴里，油润