不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1027节 (第4/5页)

爷端着一小盆调好的土豆淀粉，准备做干炸丸子。

    而林旭，也做好了用烹饪学习卡的准备……

    第五百六十五章 干炸丸子≠炸rou丸！lucy的呐喊：打倒资本主义！

    “干炸丸子跟炸rou丸有着本质的区别！”

    高大爷把油锅架在灶上，将火调到最大，接着将提前浸泡好的土豆淀粉端过来，先调成稀糊糊，缓缓倒进腌好的rou馅中。

    接着又往里面撒了一些白芝麻，便用手开始搅和。

    林旭好奇的问道：

    “都有哪些区别啊师父？”

    他对干炸丸子的理解，还停留在普通的炸rou丸上。

    一旁的谢保民说道：

    “最大的区别就是……干。”

    干？

    这也算区别？

    林旭刚准备让师兄别打岔，高大爷便说道：

    “你师兄说得没错，干炸丸子最大的特点就是要干，丸子的外皮不够干酥，就说明炸的不够，要是一捏就出油，说明火候差点意思。”

    淀粉糊倒进rou馅中后，再稍稍搅动几下，就跟rou馅掺在了一起，并变得粘稠起来。

    这个时候，依然要防止rou馅上劲儿。

    得让里面的瘦rou丁和肥rou丁以松弛的状态放进油锅中。

    高大爷把rou馅调好，慢慢等着锅里的油温上来。

    他说道：

    “家里的灶具因为火力弱，做干炸丸子有一定的难度，要是在饭店做，就相对简单一些，定型捞出来，再复炸两次就行，比较容易。”

    林旭