不装了，我是厨神我摊牌了！ 第727节 (第1/5页)

    齐振涛走进来，见到灶上熬着的鲍汁砂煲盖子已经打开，几个帮厨正小心的往砂煲里放调味料。

    “这是谁教你们放的？”

    “林总监，他走的时候把用量和比例告诉我们了。”

    齐振涛看了看，花生酱是增香的，冰糖是提鲜的，麦芽糖是提鲜加增稠的，老抽是上色的，生抽是增加酱香味的，蚝油是增加海鲜香味的。

    调料不复杂，但搭配得却很完美。

    “继续放吧，按照林总监教的方式做，等会儿我看看成品的品质。”

    这鲍汁跟他学的稍稍有些出入，这会儿过来就是想验证一下哪种方法熬出来的更好。

    调料放进去十分钟后，关火。

    用勺子在锅里搅拌两下，齐振涛用勺子舀着里面的汤看了看，汤汁微微红润，质地浓稠，并散发着浓郁的鲜香味。

    盛一点送到嘴里，入口有很浓厚的胶质感，香味鲜味咸味都恰到好处，随便弄个菜叶子丢进去，都会变成无上美味。

    “这鲍汁不错，跟我学到的方式品质一样，但用材更简单……林总监果然是个超级天才，也难怪被高总厨收为徒弟呢。”

    尝过之后，他用勺子翻了翻，里面的食材基本上已经酥烂。

    “剩下的食材咋办，林总监交代了没？”

    “他说过滤出来，加高汤再用大火熬煮半小时，熬的时候要尽可能的把rou弄碎，让里面的精华尽可能的散出来……半小时后再过滤，就是二道鲍汁了。”

    齐振涛眼前一亮：

    “这倒是个不错的办法，我们学的时候，都是在第一道的时候把里面的rou完全搅碎，想用二道鲍汁时直接兑高汤……还是林总监这个办法好，照做吧。”

    几人忙活的