不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1037节 (第2/6页)

便继续改刀。

    谢保民对林旭说道：

    “跟南方人喜欢吃的脆皖鱼一样，都是为了追求口感上的爽脆。”

    所有rou条全都切好放进盆里，再加入没过鱼的醋，袁德彪说道：

    “这一步被称为煞，就是用醋将鱼rou中的杂质异味以及寄生虫全都清出去，当然，这只是一种自欺欺人的手法而已，事实上，不煮熟的话，寄生虫是杀不死的。”

    过去吃生鱼时，人们会想办法借助高度白酒、黄酒、芥末、辣椒等食材和饮品企图杀死寄生虫，但经研究，这些手段屁用没有。

    唯一的效果就是能起个心理安慰作用。

    不过虽然吃生鱼有着各种各样的危害，但因为美味和风俗的缘故，导致吃生鱼和水产品的习俗并没有改变。

    有名的比如顺德鱼生、潮汕生腌等菜品，都是生食类的代表。

    而在邻国日本，各种生吃的食材更多，除了水产品和海产品之外，还有一些陆生动物，也被列入了刺身食材中。

    倒是西方，除了鞑靼牛rou和鞑靼鹿rou之外，就剩下德国还在坚持不懈吃生猪rou，据说做好了，口感不次于鞑靼牛rou。

    但去留学的学生，并没有几个人愿意尝试。

    谢保民说道：

    “用醋浸泡一下，杀寄生虫有些想多了，不过倒是能让口感更加爽脆一些。”

    鱼rou浸泡起来，袁德彪开始准备汉族做法的配料。

    土豆切丝、青椒切丝、洋葱切丝、再切点大头菜、胡萝卜丝啥的，最后将去鳞的鱼皮切成条。

    接下来就该焯水的焯水，该浸泡的浸泡。

    然后将配料全