不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1037节 (第1/6页)

    他提着鱼来到水池前，用菜刀在鱼胸鳍下面一点的位置刺了一下。

    鲜红的血顿时涌了出来。

    这是鱼的心脏部位，从这里放血能最大限度的将血液放出来，让鱼rou更加鲜嫩美味，口感更好。

    放血的时候，需要摁着鱼身，松开鱼尾。

    鱼尾巴在摆动时，能让更多的血液回流到心脏中，这能加速放血。

    这些步骤在场的人都知道，袁德彪也没详细讲解，将放血的步骤快速做完，然后等鱼不动弹时，用菜刀将一侧鱼身的鱼鳞刮掉，而另一侧则留着。

    “赫哲族人吃杀生鱼，鱼皮是带着鱼鳞吃的，烤酥后吃起来非常过瘾，但汉族这边，基本上还是会选择去鳞，鱼皮烫一下掺到鱼rou中。”

    林旭原本还以为两种吃法在最后才能体现出来呢，没想到这会儿就有了明显区别。

    带鳞的鱼皮烤一下，虽然跟汉族这边的吃法迥异，但想想麻辣鱼鳞那香酥的口感，林旭觉得还是值得一试的。

    毕竟人家赫哲族，可是渔猎民族，吃鱼经验丰富。

    袁德彪刮好一侧的鱼鳞，随即把鱼肚子剖开，去掉内脏和鱼肚子里的黑膜，又认真清洗一遍，然后将两侧的鱼rou片下来。

    这种野生鱼，rou很瓷实，看起来就好吃。

    两侧的鱼rou去掉后，袁德彪去掉肋刺，又麻利的将鱼皮去掉。

    接着把鱼rou片成四毫米左右的rou片，再切成四毫米见方的rou丝。

    “做杀生鱼切的不能太细，否则吃起来没口感，最好切成粗一点的rou丝，这样吃起来口感是脆的，嚼起来更舒服。”

    袁德彪提醒两句，