不装了，我是厨神我摊牌了！ 第912节 (第3/6页)

然给自己出了这么一道难题。

    他从积分商城中不慌不忙的兑换了发制技法，笑着说道：

    “我岳母想吃，正好趁着年前这段时间不忙，就做一次试试……不光做广肚，回头还准备再做一次皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。”

    所谓的皮肚，就是用猪皮制作出来类似广肚的食材，口感疏松多孔，涨发得甚至比广肚还要夸张。

    可以用来凉拌，也可以炖菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。

    老黄一听这话，当即笑着说道：

    “等做好了，我高低得尝尝。”

    说到吃，林旭想起老黄的老婆想吃饵丝的事情，接着说道：

    “对了，嫂子不是想吃饵丝吗？我有时间就做，虽然不保证是滇南的原汁原味，但味道绝对不差。”

    “好嘞，那我们就等着吃了。”

    将这些鱼胶拿到后厨，庄一舟看到后笑着说道：

    “幸好郭星海今天不来上班了，不然看到这些花胶，还不得疯了啊。”

    广东人喜欢吃这类干肚鱼胶，最常见的就是煲汤，对于油发后做菜的方式颇有微词，觉得暴殄天物。

    多好的煲汤食材啊，非得做菜，真是浪费！

    林旭把这些干肚放到温水中，认真清洗着表面的灰尘。

    油发广肚的时间比较缓慢，整个过程需要两个小时以上，这其中需要两锅油，一锅低温，一锅高温。

    做法流程倒是不难，先用三成热的低温油把广肚浸软泡透，接着放进六成热的热油中进行炸制，这个时候干肚会快速膨胀成海绵状的