第511章 烧鹅还没开始做，老顾客们就做好了蹭饭的准备！ (第1/10页)

    “旭宝，明天啥时候做烧鹅呀？”

    沈佳悦激动得搓搓手，满脑子都是皮脆色红的烧鹅，烤得皮脆rou嫩的烧鹅配上酸梅酱，那味道，简直了！

    林旭说道：

    “烧鹅的制作过程比较繁琐，就算明早开始准备，等烧鹅出炉，差不多也得到晚饭前后了……幸好店里当时建烤鸭炉是全套设备，有晾房，否则会更晚。”

    做烧鹅的步骤挺多，哪怕已经宰杀好的鹅，也需要经过填料、缝针、吹气、烫皮、抹水、晾坯等一系列流程，才能正式放入烤炉进行烤制。

    这些步骤中，光晾坯这一步就得四五个小时，这还是有专业晾房的前提下，要是没有晾房，需要的时间会更久一些。

    为了防止明早耽误时间，林旭把一块红酥鸡吃下去后，给车仔发了条消息：

    “联系老黄，让他明早送十只90天左右的黑棕鹅，最好是拔毛未开膛那种，我要做广式烧鹅。”

    北方不怎么吃烧鹅，大部分饭店里的大鹅要么做卤鹅，要么做成铁锅炖大鹅，基本上都是开膛破肚比较彻底那种。

    而烧鹅要求在鹅屁股下面开四厘米左右的小口，一旦超过，做出来的烧鹅就有可能漏气。

    要是买来的鹅开了膛，那就没法做了。

    所以做好的办法就是放血褪毛后就拿到店里，由林旭本人去除内脏，这样不仅可以让开口处小点，同时还能获得鹅内脏。

    这些内脏收拾干净，不管做菜还是交给徐新华做成卤味，都很不错，不会造成食材浪费。

    “十只鹅？这是打算让我们一次吃过瘾吗？”

    沈佳悦喜出望外，十只啊