第465章 葫芦就是福禄，谐音梗不犯规的菜品八宝葫芦鸭！ (第8/9页)

    最后在鸭翅下面一点的位置再系上蒲草，整个鸭子就变成了一只软趴趴的葫芦。

    这会儿葫芦的造型还不太突出，得把鸭皮烫一下，让鸭子鼓起来，那样就接近葫芦的造型了。

    谢保民看到这里，忍不住提醒道：

    “烫鸭子可有讲究啊师弟，不能直接往锅里放，不然鸭皮被沸水一冲，会爆开的。”

    林旭点头说道：

    “我知道的师兄，需要放在盘子里用热水淋。”

    说着，他烧上一锅水，快开的时候，把做好的葫芦鸭小心摆到一个长条形的盘子里，一手托着，另一直手用勺子舀起锅里的热水淋在鸭皮上。

    这么烫一下，鸭子明显鼓了起来。

    继续淋，很快鸭子就变得圆鼓鼓的。

    用牙签在鼓起的地方扎几下，放掉里面的多余的热气，继续淋，一直把鸭皮淋到表面光洁为止。

    这时候，把鸭子换一个盘子，用厨房纸擦掉表面水分，抹上一层麦芽糖水。

    接下来是过油部分，为了让鸭皮的色泽更加红润，所以要涂抹麦芽糖水。

    而且麦芽糖水不能涂抹一遍，第一遍晾干要再抹一次，这样才能避免因为涂抹不均，导致着色不一致。

    第二遍抹上后，林旭架上油锅，开始烧油。

    他看了看准备好的食用油，只有花生油、菜籽油、玉米胚芽油和橄榄油，便好奇的问道：

    “没准备猪油吗？”

    他来的时候带了一些，但最多有一碗的量，炒菜可以，炸就不够了。

    小唯的声音传过来：

    “准备了，但没拿出来，担心粉丝说不健康。”

    林旭笑了笑说道：

    “别的门外汉说可以，但身为一个正经八百的中餐厨师，越是大家误解猪油时，就越要站