第465章 葫芦就是福禄，谐音梗不犯规的菜品八宝葫芦鸭！ (第7/9页)

柱本身的鲜香味散发得更加彻底。

    全都做好，将要用的花菇、冬笋焯一下水，接着锅里加入一些猪油，把所有馅料倒进锅里翻炒一下。

    炒馅时不能一窝蜂的全下进去，要一样一样炒香了再下。

    先炒火腿丁，再炒蹄筋，接着炒花菇和冬笋。

    虾仁和海参最后放，因为放早了虾仁会老，而海参则会直接化掉。

    八宝馅炒好，加入一点老抽调一下颜色，其它就不用放了，因为火腿丁和瑶柱本身都自带咸味，再放会咸的。

    馅料炒好，把炒糯米里面的香料挑出来，倒进馅料中，搅拌均匀。

    鸭子腌得差不多时，开始制作。

    将鸭rou表面的葱姜和花椒全都挑出去扔掉，接着拿一根蒲草，将鸭子屁股上的开口处从里面系上。

    这样鸭子才不撒不漏，而且这样系一下，鸭子的屁股部位，才有葫芦底座的造型。

    要是不系，甚至不去鸭sao，做出来是两头尖，根本不能称为葫芦。

    系好后，将鸭腿和鸭翅根全都翻到里面，整理好，把鸭子翻到正面。

    这会儿整只鸭子就成了一条软趴趴的布袋。

    翅根和鸭腿的地方只有一个小小的凹陷，完全看不出之前有长长的鸭腿和鸭翅。

    翻过来后，开始往里面装炒好的馅料。

    这一步，被称为酿。

    所谓的酿，就是把馅料完全包进去，从外观看不到馅。

    林旭用小勺子把馅料一勺勺盛进去，不能装太慢，大概七分满就行，馅料太多会把鸭皮撑爆的。

    馅料填好，把鸭头连带着鸭皮塞到鸭子的腹腔中，让鸭皮把鸭头包裹起来，只留鸭嘴在外面。

    接着系上绳子。

    这么cao作之后，鸭头看起来就跟葫芦的蒂一样。