第465章 葫芦就是福禄，谐音梗不犯规的菜品八宝葫芦鸭！ (第5/9页)

偷练习，后来切墩师傅把店里的服务员拐跑，我趁机表现了一把，才算摆脱杂工的身份。”

    谢保民笑了笑：

    “那时候厨师比较吃香，拐跑服务员很正常，哪像现在，厨师成了最不吃香的职业，工作时间长，工作强度大，挣的还非常少……”

    他正说着，被齐振涛打断了：

    “少说两句吧，这儿还有个开饭店的老板呢。”

    谢保民愣了下，这才反应过来，师弟可是林记美食的老板，幸好没往老板没良心方面扯。

    他笑着说道：

    “有老板也得说啊，这有啥好怕的？”

    “他是我领导……”

    “嗬，还懂得维护领导的面子，不错不错，老齐看来真从阴影中走出来了……师弟，鸭背上几乎没rou，鸭皮直接贴在了脊骨上，你可要小心点。”

    林旭答应一声：

    “问题不大。”

    要是用老鸭，这一步会容易一些，因为老鸭的皮下脂肪比较厚，但仔鸭的话，皮下脂肪几乎没有，所以要万分小心。

    很快，林旭剔掉脊背，顺便将鸭子的肋排剔下来，整只鸭子就只剩下两条腿和肛门的位置了。

    他先用之前拆翅根的手法把鸭腿剔出来，接着开始处理鸭子的肛门。

    这一步比较难，因为这会儿鸭子的肠道内脏什么的都还在腹腔中，一不小心就会把鸭肠切断。

    要是肠道里的粪便涌出来，那这只鸭子也算是废了。

    林旭把整张鸭皮全都翻过来，先把鸭肠连同鸭子的肛门一并切掉，接着再抽出鸭屁股上的一根软骨和鸭sao。

    所谓的鸭sao就是鸭子肛门上方的突出部位，这里腥臊味儿比较浓郁，所以要从里面摘除掉，这样鸭rou才不会有异味。

    去掉后，林旭将整个鸭架和全