不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1166节 (第6/6页)

鲜嫩，不管怎么做都美味。

    相对来说，鸡胸rou就是典型的死rou了，不管怎么做，都容易发干发柴，还不容易入味，跟鸡腿rou相差很大。

    鸡清洗干净，挂到厨房通风的地方，控一下表面的水分，同时让鸡皮稍稍收紧一些，这样做出来的鸡rou口感更好。

    忙完这些，他麻利的给土豆削皮，切成滚刀块，用清水冲洗一遍，放在一边控水。

    接着架上油锅，里面加入菜籽油，大火烧着。

    烧油？

    这是要做什么？

    林旭看得有些好奇，联想到之前做红烩牛rou时，有炸土豆的步骤，难道老戴是为了炸土豆？

    红烩牛rou中的土豆炸一下再炖会很好吃，大盘鸡里的土豆应该也好吃吧？

    但过去不管在学校食堂吃大盘鸡，还是在外面吃，好像都没有炸土豆的步骤，甚至连rou也挺少，说好的大盘鸡，最终端上来的却是大盘土豆。

    或许是看到了林旭的疑惑，戴建利说道：

    “土豆炸一下，再怎么炖都好吃，而且还不容易烂糊，如果你们没吃过这样的大盘鸡，不妨试试，保证你们吃了就停不下来。”

    油温六成热的时候，他将筐里的土豆块倒进锅里，开始过油炸制。

    旁边的谢保民认真说道：

    “土豆过油炸一下，会让味道更香，口感更糯，同时土豆中的水分也会减少，炖的时候能更好的吸收rou汤……所以，做这道菜，最好炸一下，炸与不炸，区别还是很大的。”