第440章 既然老婆饼里没老婆，那么滚打滚里没驴也能理解吧？ (第8/10页)

今天不光要做红豆沙新品，同时也要把店里需要新增的点心种类选好。

    原本红豆沙糍粑就不错，但这毕竟不是南方，吃糍粑的人不多，相对来说，还是要考虑北方人的饮食习惯。

    只有这样，店里的生意才能好。

    要梗着脖子非得跟顾客对着干，店里的生意自然不会太好。

    泡透的糯米用擀面杖碾碎，接着放进抹了油的托盘中，摆到蒸柜里进行蒸制。.ZWwx.ORG

    而黄豆则是在无油无水的锅里慢慢焙熟焙香。

    黄豆已经泡透，稍稍有些涨发，刚开始炒的时候会有水汽产生，不过没事，接着翻炒就是了。

    只要黄豆表面不糊就没事。

    黄豆炒香，晾凉用研磨机磨成豆粉，过滤后再用不粘锅炒一下，将黄豆的香味重新炒出来。

    之所以这么做，是为了让香味更加浓郁，同时也可以防止一些豆粉没有熟透，吃进肚子里造成胀气的情况发生。

    再次炒香，按照每400克黄豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并搅拌均匀。

    搅拌时候，糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。

    拌黄豆粉时，不能放白砂糖，因为白砂糖不容易融化，吃起来会影响口感，也不能放水分过多的绵白糖，否则黄豆粉会黏成团。

    唯一能放的就是细砂糖和糖粉，这两者不影响口感，反而会还会增加甜香味。

    黄豆粉做好，锅里的糯米也蒸得差不多了。

    林旭拿一块干净的白布，用水打湿放在工作台上，接着打开蒸柜，将满是米香味的糯米端出来。

    这些米碾