不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1093节 (第2/5页)

道：

    “那就再拍一道点心吧，人家吃饭有餐后甜点，咱拍美食的，也得有这一项。”

    一说到点心，大家就来劲了。

    有让做黄馍馍的，有让做雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的点心，大家都想尝尝。

    林旭没有答应下来，因为这些都不是短时间能做出来的美食。

    他看着耿立山问道：

    “立山先生有什么想吃的吗？”

    耿立山想了想说道：

    “我觉得做姜汁排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款点心，过去想吃都吃不着，花钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜汁排叉，而且还得早去，否则根本抢不到。”

    姜汁排叉？

    这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？

    排叉是京城这边比较常见的面点小吃。

    把面和得yingying的，刚能揉成面团那种，经过三揉三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一头从中间的刀口中穿过去。

    下油锅炸制，炸透了捞出来，就是排叉。

    排叉是咸的，口感很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那股子酥劲儿。

    而姜汁排叉，或者叫姜丝排叉，则是一种姜糖味儿的小点心。

    跟普通的排叉相比，姜汁排叉个头小，很精致，炸透了就捞出来，不能上色，捞出来略一控油就得放进用姜汁熬好的糖浆中过一下。

    过完捞出来盛在筐里，让多余的糖浆滴落下来，然后就可以吃了。

    整个过程比较繁琐，而且必须现做现吃，所以哪怕是现在，姜汁排叉在京城也属于高档点心。

    邱振华冲耿立山竖起大拇