第492章 S级礼包，果然有点东西！好吃到哭的芥末鸭掌！ (第9/10页)



    放香油有三个目的，第一是中和苦味，第二是增加香味，第三是利用油脂的吸附性，将芥末味儿留住。

    这样味道会更持久，也更诱人。

    黄芥末发上后，林旭在厨房一直忙到快十点，这会儿沈佳悦已经到了，正围在曾晓琪身边看齐mama送的礼物。

    丝巾很漂亮，起码好几千块钱。

    长辈送的，没法推辞，但收下的话，又有些不好意思，毕竟挺贵的。

    曾晓琪想了想，偷偷在网上花好几千买了一对情侣款全包头盔，到时候将男款作为回礼送给齐思明。

    要是以后有进一步发展的话，那就把女款的拿出来凑成一对儿。

    要没啥后续动作，那就留着头盔当纪念。

    厨房里，林旭把浸泡了几小时的鸭掌拿出来，冷水下锅，再放入葱姜和黄酒进行焯水。

    类似鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄等异味重的食材，不管怎么做，都尽量焯水，这样才能减少异味。

    水开，撇去浮沫捞出来，冲洗干净，重新下到冷水锅中，里面放入八角香叶豆蔻白芷小茴香干辣椒等香料和食盐。

    用小火煮半小时，接着捞出来快速投入到冰水中，让鸭掌的温度迅速降下来。

    利用冷热相激让骨rou分离，这样更利于脱骨，同时也能让鸭掌的口感变脆，吃起来更美味好吃。

    把鸭掌彻底泡透，就该进行脱骨了。

    林旭拿着一把小巧的尖刀，在鸭掌外侧分别划开，将趾骨和腿骨全都划开后，轻松去除骨头，只留下rou和筋。

    今天老黄送来的鸭掌品质不错，全都带着筋。

    一些便宜的鸭掌，