不装了，我是厨神我摊牌了！ 第693节 (第3/6页)

0克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。

    之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。

    要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。

    把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。

    芝麻酱能增加芝麻的香味，花生酱则能让香味变得更加浓郁和多元。

    两种酱料同样用手搅拌均匀，放入150克熟玉米淀粉、150克猪油、50克花生油和芝麻香油调成的调和油。

    继续搅拌，把猪油搅化开，让馅料变成粘稠的糊状，接着倒入小盆里，放进冰箱的冷冻室里。

    将馅料冻成膏状，这样更方便包制。

    “我靠，还以为黑芝麻馅汤圆就用黑芝麻粉、猪油和糖就行了，没想到这么复杂啊，今儿我算是开眼了。”

    朱勇不太擅长甜品，刚刚看完林旭的调馅过程，顿时有种开了眼界的感觉。

    林旭笑着说道：

    “一款好吃的馅料，肯定不是表面上那么简单的，不过相对来说，做黑芝麻馅的时候，放点花生是绝对没错的。过去京城人吃芝麻酱，不也是放花生酱调味嘛。”

    当年，所谓的二八酱极为盛行。

    起初加花生酱是为了增加芝麻酱的分量，因为芝麻贵花生便宜。

    但后来吃惯了花生酱那甜甜的味道，不少人吃不到这种二八酱还有点不适应。

    上午十点，崔清远和严