第478章 猪头想要好吃，厨艺、精力和时间缺一不可！ (第5/6页)

火一大，猪rou外表会变得又黏又软，但质地却达不到入口即化的效果，想要追求口感，就得付出足够的时间。”

    午饭准备好的时候，大家洗洗手，开始吃饭。

    今天上午的午饭是啤酒鸭，把收拾干净的鸭子处理干净后剁成块，放在锅里大火煸炒，把水分炒出来，顺便去一下鸭rou本身的腥臊味。

    接着倒入啤酒进行炖煮。

    用啤酒烧制鸭子，能让鸭rou的rou质更加软嫩，同时啤酒还能让鸭rou增加一股好闻的鲜香味。

    这种味道的鸭子吃起来鲜香味美，不管配酒还是就饭，都让人百吃不厌。

    戴建利扒着米饭说道：

    “这鸭rou味儿不错，挺下饭的，尤其是最后撒的那一勺又酸又辣的剁椒，让鸭rou多了一股湘西饭菜的风味。”

    说到湘西，马志强好奇的问道：

    “那边是不是有血鸭的做法？就是鸭子快好的时候，将新鲜的鸭血倒进去提鲜，据说这样的鸭rou非常美味。”

    戴建利点了点头：

    “对，有血鸭，这是南方很多地方都有的菜品，比如湖南的南部，广西的北部，贵州的东部以及江西的西部，几乎都有类似血鸭的做法。”

    新鲜鸭血有着很极致的鲜味，倒进刚炒好的鸭rou中不仅能增加鸭rou的鲜香味，而且吃起来也有种别样的口感。

    见大家都挺有兴趣，戴建利说道：

    “等哪天不忙了，我来给你们做一顿血鸭吧，这得提前跟老黄联系好，在郊区屠宰场把鸭子宰杀好，就得把鸭血加醋盛起来，免得凝固了。”

    要搁过去允许门店宰杀禽