不装了，我是厨神我摊牌了！ 第846节 (第5/6页)

儿来个爆炒鸭杂？”

    “没问题。”

    齐振涛一听就拿着鸭杂清洗去了。

    而谢保民则是把剔掉的骨头浸泡在清水中，打算林旭做完八宝葫芦鸭后，烧一个鸭汤。

    既然来录节目了，不能光录一道菜，这样效率太低，今天至少做三道菜，这样前期可以多更新一些，吸引更多的粉丝关注。

    林旭把脱骨的鸭子清洗一下，尽可能的去掉血水。

    接着放在一个盆里，放入葱姜花椒和黄酒，进行一个简单的腌制。

    这一步主要是为了去掉鸭子的异味，所以不用放别的调味料，只用这几种去腥去异的料就行。

    趁着腌制鸭子时，他开始制作八宝馅料。

    先将浸泡的糯米捞出来。

    这些陈糯米基本上已经浸泡了十几个小时，已经完全泡透，控水后林旭放进炒锅里，用中火慢慢炒制。

    等水分快炒干时，放入几个八角几片香叶，增加糯米的香气。

    糯米当馅时，最好这么炒一下，把糯米本身的香味炒出来，顺便将香料的味道炒进去，让糯米的香味更足。

    等炒到糯米表面微微出现焦黄色时，关火倒出，摊在托盘上冷却。

    接下来，他又将所有食材切成一厘米见方的小丁，泡好的瑶柱对半掰开，这样能够让瑶柱本身的鲜香味散发得更加彻底。

    全都做好，将要用的花菇、冬笋焯一下水，接着锅里加入一些猪油，把所有馅料倒进锅里翻炒一下。

    炒馅时不能一窝蜂的全下进去，要一样一样炒香了再