不装了，我是厨神我摊牌了！ 第646节 (第4/5页)

，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。

    垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。

    煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。

    炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。

    做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。

    不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。

    番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄糊糊，加入食盐，继续翻炒。

    这一步需要将番茄糊糊彻底炒熟，顺便让番茄糊糊和番茄酱完美的掺到一起。

    炒到锅里的酱飘出浓郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放进去，再顺着锅边烹入一些米醋。

    让酸香更加浓郁绵柔。

    最后放入煎好的鱼骨鱼头，略微翻炒一下，加入开水。

    锅里调入食盐、白糖、生抽、一点点老抽，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。

    通过熬煮，将鱼骨中的鲜味熬到汤里面，这样番茄酸汤喝起来才更加美味迷人。

    五分钟后，锅里的汤已经完全变成了红汤，番茄特有的酸香和鱼骨的鲜香混合在一起，让人不自觉就馋了。

    林旭用漏勺将锅里的鱼骨打出来盛到盆里。

    再将番茄酸汤重新煮开，放入增酸提鲜的柠檬片，稍稍熬煮一下将锅端离灶头，在锅里的汤似开非开时，把鱼片分散着下进去。

    跟水煮鱼酸菜鱼一样，番茄酸汤鱼下鱼片时，锅里的汤是不能烧开的，通过烫的方式把鱼片烫熟，这样口