第509章 关于饵丝，你知道几种吃法？半夜饿了，那就做红酥鸡！ (第5/9页)

火腿递给车仔，让他收到仓库里，接着林旭拿出砂锅，准备开始做饵丝。

    饵丝的做法众多，在滇南至少有上百种不同的搭配和吃法，不过相对经典的，还是炒饵丝和砂锅饵丝。

    炒饵丝在滇南还有个别名，叫大救驾。

    据说明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃了一碗炒饵丝，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”

    故事的真假不好说，不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间，对滇南的饮食文化起到了推动的作用。

    这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士，也将家乡的饮食习惯带过来，让滇南饮食变得更加多样化。

    哪怕到了今天，滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。

    林旭切了一些rou末，用葱姜酱油等配料炒至断生，这就是吃饵丝少不了的rou臊子了。

    接着他又准备一些配料，比如卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片以及辣椒酱等配料，全都准备妥当，开始煮饵丝。

    锅里加水烧开，将饵丝放进去煮制。

    趁着这个功夫，将砂锅放在灶上，加猪骨高汤烧开，等大锅里的饵丝煮软后捞进砂锅中。

    放上rou臊子和其它配料，撒上葱花香菜，淋一些辣椒酱，这就是最基础版本的砂锅饵丝了。

    饵丝的做法并没有什么严格的规定，想怎么吃就怎么吃。

    在滇南的小摊上，这些配料甚至可以随意组合，自由度非常高。

    林旭将一个个砂锅从厨房端出来，老黄两口子顿时眼睛都直了，显然，这个味儿就是想要的味道。

    煮好的饵丝看起来有点像是宽一点的面条。

    不过吃到嘴里，能明显感觉到饵丝那