第509章 关于饵丝，你知道几种吃法？半夜饿了，那就做红酥鸡！ (第3/9页)

上现杀的嫩公鸡，再加上野鸡放在瓦煲中小火煨制，三种鸡rou的味道相互融合，鲜味浓郁。

    不过在现代社会，基本上没人这么做了。

    一来费时费力，二来浪费食材，最重要的是，野鸡不好捕捉，且吃了犯法。

    但这几年人工饲养的野鸡可以买来食用，林旭觉得回头可以做一次尝尝味道，咸鸡鲜鸡野鸡，三鸡合一，味道应该极度鲜美。

    读取完煨三鸡后，林旭又读取了茶油鸭的做法。

    所谓的茶油鸭，不是用茶油炒的鸭，也不是用茶油炸的鸭，而是一种用茶油腌制的鸭子。

    把鸭子洗剥干净，用五香盐搓一遍晾干，再用石板压两天，挤出多余的水分。

    接着整齐铺到缸底，倒入熟茶油和花椒浸泡，密封腌制四个月，吃的时候上锅蒸制，据说味道鲜美无比。

    按照这个教程来说，现在还真没有类似的做法。

    因为茶油贵，没谁舍得倒半缸子茶油腌制价格并不高昂的鸭rou。

    最接近这个做法的，应该就是茶油蒸腊鸭这道菜了，做好的腊鸭淋上茶油上锅蒸制，据说味道也非常好吃。

    但在林旭看来，应该还是在茶油中浸了四个月的鸭子吃起来更美味一些。

    回头有时间试试，现在做的话，明年五一前后就能吃，说不定还真的能成为一道美味呢。

    至于最后一道的红煨rou。

    做法倒是很简单，把猪rou放在锅里干煸一下，放进瓦煲中，加入甜面酱和黄酒进行煨制，等rou的色泽红润时出锅开吃。

    这道菜跟现代版的东坡rou有点相似，但也有区别，因为这里面不放糖，也没别的调料，全凭甜面酱出香味。

    这样的烹饪手法，对调味有着很高的要求。

    甜面酱放