第565章 干炸丸子炸rou丸！Lucy的呐喊：打倒资本主义！ (第7/10页)

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    入口带着油脂的香味和温热，咬一下丸子，香酥的声音便从嘴里传了出来。

    接着口腔里就充满了一股浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的rou汁，这样的口感和味道，让rou团和外表的酥壳形成了强烈反差。

    好吃！

    这种美妙的口感，真是让人一口就沉迷其中。

    最经典的是，尽管外壳很酥，里面的rou团很软嫩，但都不需要怎么咀嚼。

    酥壳刚咬下去就裂开，里面的rou团更是一抿就化开，嫩得像是狮子头一样。

    但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。

    但口感上，却有一种殊途同归的相似感。

    这或许就是中餐的魅力吧。

    一颗rou丸吃下去，林旭说道：

    “好吃，里面的rou超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的rou馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”

    高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的rou团确实已经分开：

    “你说的不错，干炸丸子吃的就是这种反差感，外面越干，里面的rou就越鲜嫩，而复炸好几次的原因……”

    他用手撕下一块酥壳用力挤压，也没什么油脂出现。

    跟印象中油炸食物噙满油脂完全不同。

    谢保民说道：

    “不光这道干炸丸子，别的菜，也忌油腻，比如烤鸭，鸭坯晾制时间不够，炉温不够高，就会有很多油脂……你得多注意。”

    接下来，高大爷把剩下的丸子复炸完毕，又准备了别的菜品，顺便将饺子煮出来，今天