不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1199节 (第2/6页)

一声，随即便抱着墩墩前往停车场，开车回去。

    店里。

    林旭担心肝膏汤做好了，耿立山和崔清远他们还没过来，便忍不住问了一句：

    “这些肝泥得腌制多久啊？”

    戴建利笑着说道：

    “这个得腌制二十分钟左右，然后继续用刀背砸，需要的时间很长，可不是一时半会儿能做好的。”

    就算有了清汤，肝膏汤依然是繁琐程度比较高的菜品。

    别的不光，光这些肝泥，就得反复砸好几遍，要尽可能的把猪肝砸烂砸碎，完全从肝脏的筋膜上脱离下来。

    这么做的目的，自然是为接下来的挤压做准备。

    只有细碎到能穿过细纱布的网眼，才能被称为肝膏，才会有细腻爽滑的口感。

    这个时候其实也没闲着，林旭打算做一道火焰醉鹅给大家尝尝鲜，而谢保民和戴建利，则是指点起了后厨的师傅们。

    从最基础的刀工，再到洗菜的手法和备菜的要领，全都指点了一遍。

    不知道的，还以为这是烹饪学校的课堂呢。

    很快，腌制的时间到了。

    戴建利拿起一双筷子，肝泥中的葱姜全都挑出来，随即将这些肝泥重新倒回到案板上，继续用刀背细细的砸着。

    这一步比较繁琐，为了提高效率，林旭分走一半，同样用刀背砸了起来。

    谢保民说道：

    “这其实有点分子料理的理念，把猪肝的没一个细胞都砸出来，然后经过排列重组，变成另一