不装了，我是厨神我摊牌了！ 第624节 (第5/5页)

指着鱼肚子的鱼鳍说道：

    “鱼身上有三对鳍，分别是胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍和腹鳍挨得比较近，做鱼头下刀时，就从这两者中间下刀，不过随着鱼头越来越贵，鱼贩子为了多卖钱，基本上都会顶着胸鳍的根部下刀。”

    他指了指鱼头上带着的胸鳍，又指了指鱼身上的留下的腹鳍。

    “不管什么类型的鱼头，都要把胸鳍带上，这玩意儿展开了跟一对儿小翅膀一样，是鱼头菜品中很重要的装饰品。”

    林旭默默点头，这些基本知识平时没人教，得认真学习。

    “这道菜跟剁椒鱼头不一样，剁椒鱼头从脑门劈开，中间rou少，两侧rou多，方便蒸熟，拆烩鲢鱼头从下面劈开，鱼脑袋是完整的。”

    介绍完这些，谢保民又讲了一下清洗的要领。

    除了要将鱼牙和黑膜清洗干净之外，鱼鳃的根也要尽可能的拽出来，否则等拆的时候，会给拆解造成很大障碍。

    讲解完这些，谢保民开始教林旭煮鱼头。

    另一边，收完家具家电的沈国富开着他的宾利，准备回店里吃饭。

    坐在副驾上的韩淑珍忍不住又交代一句：

    “要是其他人都喝酒的话，你可以少喝点，但不能喝多。”

    沈国富心里一喜，一本正经的说道：

    “你放心老婆，我绝对不会喝多，但一点不喝也不行，我看乐乐发朋友说谢总厨和对小旭不错的戴总厨都在店里帮忙呢，我要不陪着喝点说不过去。”

    说完他不由得加快了车速。

    既然谢总厨和戴总厨都在，再加上可能来店里吃饭的黄老板崔教授……

    这么多人聚在一起，怎么也得喝点儿成年人该喝的饮品吧？

    哈哈，又是一个微醺的周末啊！