不装了，我是厨神我摊牌了！ 第849节 (第5/6页)

薯丸子得用没炸过东西的油脂来炸制，不然会染上异味。

    要是炸小鱼什么的，直接上用过的油就行了。

    很快，油温达到了五成热。

    跟上午陈美娟炸粉条丸子一样，炸红薯丸子，也得备一碗清水，防止红薯泥黏在手上甩不脱。

    他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了几下，让有些凝固的红薯泥再次变得松软起来，然后用手一挤，一颗乒乓球大小的丸子就做好了。

    右手接过来丢进锅里，接着开始做下一个。

    这么挤的速度很快，没多久，锅底就已经满是红薯丸子了。

    刚下进去时，这些丸子会沉到油锅底部，需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。

    推的时候要注意，要推着锅底慢慢推，切不能太用力，否则会把丸子碾碎，到时候炸一锅红薯渣，就等着被老妈笑话吧。

    “不错啊儿子，还知道推一下，比我第一次炸红薯丸子强得多。”

    林旭笑着说道：

    “是老妈遗传的基因好。”

    炸红薯丸子火不用太大，否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸糊，但油温也不能太低，那样丸子容易碎掉。

    一般情况下，维持在五成热就行，等锅里的丸子开始漂浮起来时，再升高油温，利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。

    接着就可以出锅了。

    红薯丸子算是比较简单的菜品，不需要加调味品，甚至连糖都不用放。

    把红薯蒸透或者煮