不装了，我是厨神我摊牌了！ 第714节 (第1/5页)

    看到这里的时候，一旁的魏乾说道：

    “乖乖嘞，这么多料，别说鲜鲫鱼了，哪怕放两天臭了的鲫鱼，做出来依然喷香……幸好我没吃过。”

    虽然他说的有些片面。

    但确实有几分道理，全国各地，只要菜品的料很重，你就很难分辨食材是否新鲜。

    葱姜摆好后，谢保民将大鲫鱼交错着摆到锅底。

    再将小鲫鱼在锅里摆上一圈，全部摆好，倒入熬好的料汁，放在灶上大火煮开。

    这会儿不能着急盖盖子，得等锅里的水烧开，下面的竹篾网和葱姜塌架，这样欠缺多少水就一目了然。

    根据锅里沸腾的情况，把水补满就行。

    补满后，往锅里加入一大勺黄酒，再加入两大勺老陈醋。

    不管做酥带鱼还是糟鱼，醋都是必不可少的食材，也就是因为醋的作用，鱼骨才会变得酥烂。

    加醋过后，盖上盖子，放上压力阀，大火炖煮半小时。

    魏乾问道：

    “半小时后就能吃了吗？”

    “不行，最低得浸泡俩小时，最好是明天吃。过去那些卖糟鱼的，基本上都是头天傍晚做好，一直泡到第二天赶集出摊。到中午卖得干干净净，下午继续收鲫鱼继续炸着焖炖。”

    糟鱼炖上，也差不多该准备晚饭了。

    林旭把晚饭要用的鱼拿到厨房，先把曾晓琪钓的花鲢收拾干净，卸下鱼头，将鱼牙等部位去掉，鱼头里外打上花刀。

    将豉汁端过来，里外涂抹一遍，并将豆豉颗粒尽可能的涂抹到鱼身上，开始腌制。

    他忙活这些的时候，谢保民已经将大鲤鱼给收拾了出来，鱼鳞清洗干净正在旁边腌制，等会儿做成香酥鱼鳞。

    车仔正在收