不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1139节 (第6/6页)

后，萝卜片变软，而盆底则被食盐杀出很多水分。

    林旭用清水冲洗干净，放在一个竹筐里晾着。

    做东坡鲫鱼，虽然做法中明确写了放萝卜片，但不能傻乎乎切点萝卜片丢进去，因为萝卜特有的怪味会导致鱼rou味道变差。

    正确的做法是先用食盐把萝卜中的怪味杀出去，保留萝卜的鲜味，这样放进鱼汤，才能在增鲜和吸收油脂的同时，不会让鱼rou染上萝卜味儿。

    处理完萝卜，林旭又拿来一颗白菜，将白菜心一点点剥出来。

    用白菜心做东坡鲫鱼，不仅能吸收油脂，而且白菜特有的鲜甜，也能让鱼rou变得更加鲜香。

    把白菜和萝卜准备妥当，林旭又准备了一点十年份的陈皮。

    沈佳悦有些不解：

    “为什么准备陈皮啊？这样做出来的鱼不是苦的嘛？”

    陈燕说道：

    “看电视不仔细啊表妹，这种陈皮已经没苦味了，更适合泡茶，《狂飙》里高启强送给泰叔的，就是价值非常高的陈皮，喝了润肺……我知道为什么放陈皮了，梅兰芳是唱戏的，要保护嗓子，厨师做这道菜，应该是为了他的职业着想。”

    沈佳悦反应也很快：

    “怪不得他吃完鱼会去嘉奖厨师呢，肯定是明白了厨师的用心。”

    林旭这会儿也明白过来，原来是这么回事。

    梅兰芳去大帅府，肯定会唱上两三段的，唱戏之后，需要吃点润肺的食物保护嗓子，然后就有了这道东坡鲫鱼。