不装了，我是厨神我摊牌了！ 第839节 (第2/5页)

双手团一下，让松弛的外表再次变得紧致，然后轻轻放进锅里。

    戴建利说道：

    “林兄弟这真是学到了精髓，我第一次学做狮子头时，duang的一下丢进锅里，然后就连着喝了三顿rou末汤。”

    直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。

    虽然大家有可能永远不会做这道菜，但不会归不会，还是要懂得其中原理的。

    万一以后遇到吃狮子头的场合，这不就可以拿出来嘚瑟了嘛。

    这会儿的rou是生rou，锅里的水是沸水，所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。

    将狮子头一个个放进去，用勺子轻轻撇去浮沫。

    再用勺背小心推着狮子头翻面。

    等没有浮沫产生时，用一个漏勺，将狮子头盛出来，放进旁边同样烧开的鸡汤中。

    全都摆进去，大火烧开，撇去浮沫，将灶上的火调成菊花芯状态，也就是那种似开非开的样子。

    火调好，把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上，尽量不留缝隙。

    盖上砂锅的盖子，开始炖煮。

    谢保民看了看时间：

    “这会儿是六点半，晚上八点半能出锅。”

    负责直播的那位现场导演问道：

    “等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗？”

    “不行，想都别想，狮子头好吃，是因为在炖煮时，里面的蛋白质会缓缓分解，这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生，一旦掀开锅盖，这种稳定性被破坏，就没法继续了。”

    谢保民当场否决了提议，同时对着摄像头说道：

    “所谓千烧不如一焖，大家在做这类菜品时，