不装了，我是厨神我摊牌了！ 第839节 (第1/5页)

    这些鸡汤以老母鸡为主，金华火腿为辅，微火熬煮六小时以上，才有了这样的效果。

    看似清冽，却有着浓郁的鲜香味，这是rou类食材经过长时间微火熬煮才会有的味道，是任何鸡粉、鸡精、味精都调不出的。

    趁着狮子头泄劲儿的功夫，林旭把白菜的根部切一下，慢慢剥开。

    将最外面的两三层去掉，只要里面叶黄梗嫩的白菜帮。

    等会儿炖狮子头时，要用这些白菜叶压在狮子头上，这样才能保证狮子头完全浸在鸡汤中，而不会出现煮一半蒸一半的情况。

    另外，在熬煮时，白菜叶特有的吸附性，能将炖煮出来的油脂吸附掉，让鸡汤始终保持清爽。

    同时白菜叶特有的鲜甜，也会被狮子头吸收，让狮子头入口有种蔬菜的清鲜。

    做完这些，林旭擦擦汗，喝口水，小小的休息了一会儿。

    哪怕有技能在手，一次做这么多狮子头，还是让人有些扛不住。

    他跟网友们互动一下，回答了一下大家提的问题。

    半小时后，在灶上架上汤锅，锅里加大半锅水，开大火烧着，接着在旁边灶上放一口大号砂锅，把鸡汤倒进去，同样开大火烧。

    接下来该下锅了，但下锅也是有讲究的。

    不能直接往鸡汤里下，而是先下到开水锅里，让狮子头定型，同时把狮子头的浮沫煮出来，这样的狮子头，才能放进清鸡汤里。

    要是直接把生rou放进去，会毁掉那锅汤的。

    做这道菜跟做卤味一样，不能让汤接触生rou，否则就影响品质。

    很快，锅烧开。

    林旭将松弛得差不多的狮子头从冰箱里端出来。

    拿起一颗，