不装了，我是厨神我摊牌了！ 第814节 (第5/5页)

里面褐色的笋衣。

    老黄接着说道：

    “黄泥拱出土见风就老，所以挖出来就得赶紧用黄泥封住，这样运到京城，依然鲜嫩，咱北方人想吃好一点的笋，只能用这种办法。”

    “谢谢了黄老板，这笋的品质真是不错。”

    “嗨，咱就是做这个的……兄弟，中午吃笋的人多吗？老哥我能不能跟着尝尝？你要喜欢，不光冬笋，春天还有雷笋、春笋、烟笋……只要你想吃，各种笋都多着呢。”

    林旭说道：

    “中午一块儿吃呗，这笋暂时不在店里上，这玩意儿又不经放，中午咱一块儿吃，感受一下大熊猫吃笋的快乐。”

    除了这满满一筐的黄泥拱之外，老黄还送来大概二十斤左右的黄山咸rou。

    腌笃鲜出自徽菜，选用的食材，自然也得以徽菜为准。

    比如这咸rou，沪上人称为南风rou，实际上是徽州地区家家户户都做的腌rou。

    这种用盐腌制风干的rou，跟西南地区的腊rou相比，多了几分清淡，而且没有烟熏味儿和过多的腌渍味，咸味适宜，香味浓郁。

    根本不用烹制，哪怕只是简单一蒸，就是一餐顶好的美味。

    徽州名菜刀板香，说的就是这种rou，蒸好在案板上切的时候，rou香味甚至能渗到案板里面，这就是所谓的“刀板留香”。

    有了这种腊rou，林旭对腌笃鲜就更加得心应手了。

    上午九点半，忙完后厨的各种工作后，林旭将满满一筐裹满黄泥的竹笋搬到厨房，开始准备做午饭。

    这种竹笋不能提前收拾，不然会很快老掉。