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    “让贾义去做个酒楼的二掌柜会不会屈才了，以后外边的事谁帮你。”

    “老爷看的上他是他的福分，能做好二掌柜就不错了，他哪还有什么才不才的。奴才的小儿子也差不多到历练的时候了，以后让他帮忙跑跑腿儿就行。”

    “那行，你看着安排吧。安排个时间叫贾义过来，有些事儿我还得嘱咐他。”

    “哎哎，多谢老爷。”

    贾赦又将火锅的几种汤底及蘸料和店员的培训整理了一下，主要有麻辣汤底、骨汤汤底、清汤汤底等，这里的厨师都是一把好手，吊汤这块不是问题，只要贾赦将汤底的炒制方法教给他们，自然会举一反三。

    等贾义过来那日，贾赦详细地跟他说了火锅的做法吃法，还有什么鱼火锅啊、养生火锅啊等等，只要贾赦想到的通通跟他说了一遍。还有店员的培训，贾赦要求定制一批专门的服装和帽子，以黑红为主色，力求简单大方，胸前要袖上“食客来”字样。

    店员的人选一定要胖瘦均匀，相貌要清秀。相信大多数人都是颜控，吃饭的时候看到个长得帅的总比看到个丑的心情愉悦。对待客人要热情周到，让人感到宾至如归，但是不能过于卑躬屈膝，给人一种谄媚之感。客人的赏赐要大方接受，真诚谢赏，不能过于追捧客人。

    店员实行考核制，除了固定工资外，表现优秀评为一等者还有额外的奖金，连续三个月评为一等可由一楼晋升至二楼服务，二楼可晋升至内院服务，或者可晋升为小管事等等，具体看情况而定。总之尽一切可能调动店员的积极性和进取心。

    贾赦洋洋洒洒的说了一大通