美食小当家 第919节 (第4/7页)

是一道面食。

    徽菜里面的面食其实也是不少的，而比较有特色的则属徽州豆黄馃（guo）。

    范师傅说这徽州豆黄馃是一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。

    这道面食制作起来工序稍微有些复杂，需要炒制黄豆，炒好之后还要磨碎，将肥rou切成rou丁熬至半油状，将豆粉倒入锅内，加入适量精盐拌匀为馅。

    和面的时候同样还是要用猪油来开酥，最后将这馅料给包裹进去，煎制的时候最是有特色，让大家都觉得很新奇。

    平底锅小火煎制的时候，在饼子的上面还要压上一个圆形的大印章，这样的手法据说是有来历的。

    据说以前用的是青砖，但是在乾隆皇帝下江南的时候，饱尝该馃后觉得味道极其的不凡，于是便赠送给摊主一枚小印章。

    于是大家便开始效仿了起来，把小印章制作成了大印章，摊主每每“盖印”馃上，证明皇帝曾经吃过，明显地染上了现今广告的色彩。

    特别是上面撒着的芝麻，更是增添了一份独特的香味儿，吃起来酥脆无比，而且香味儿浓郁，果然是一道名点啊。

    楚云风也是暗自高兴，自己又学会了一道极品面点，今天徽菜的收获可是不小，看样子这四道菜品应该是差不多了。

    果然，当徽州蒸鸡制作好了之后，范师傅便开始让大家提问，这个机会可是很难得的，所以大家都没有先去品尝那只蒸鸡，而是把心中的疑问都问了出来。

    贝蓓提出的问题最多，其余的人也问了不少，不过都是关于徽菜的一些制作手法，但楚云风只问了一个问题，那就是徽菜的精髓。

    范师傅很明显发现了楚云风提问的不同，这关注点果然是跟别人不一样，虽然