第120章 (第2/3页)

：“骨rou还能腌出血来？！我怎么不知道！”

    唐锦翊扬扬嘴角，“书上没写，你当然不知道了。嘿，以后还是跟着师傅好好学学吧。”

    唐九把锅涮了干净，底部的水汽儿刚熥干，唐锦翊便从罐子中舀了两小勺油进去。

    菠萝提味，排骨又腌过，这时只用葱段和姜片呛锅即可，并不用额外的调料。

    待葱姜的香味爆出，排骨便可入锅了。

    与油相撞的骨头表面，瞬间裹满细小密泡，滋滋滋滋的响。被腌料浸成棕红色的rou质骤然紧缩，随着油温越来越高，逐渐形成一层薄薄的黄金脆皮。

    旺火翻炒，过不了一会儿，排骨就都变了颜色。这时，要盖上锅盖闷上片刻，好让rou质熟透。

    唐九蹲在地上卖力拉着风箱，不时添些柴火入灶。锅中热气腾腾冒出，带着骨rou特有的油脂香，几位学徒眼巴巴地瞅着大锅，生怕一不留神，锅中之物就要糊了。

    趁此功夫，唐锦翊又拿了小碗。

    调入精心配比的白糖、白醋、盐和淀粉水，兑出了一碗芡汁儿。

    “掀锅。”

    一声令下。

    梦章大姐利落地提起锅盖扔到一边。

    手指烫了捏捏耳朵，蹦着脚丫跳了两跳，眼光却一刻都没离开锅中的排骨。

    锅中油脂即将吸尽，唐锦翊立刻把菠萝块下进去，边炒边喊：“大姐快去帮我拿个盘子来。”

    “好嘞！”

    菠萝入了锅，很快从嫩黄变成了透黄，戳一下几乎要流出汤汁来，酸酸甜甜的味道也随之而出。

    大姐递的盘子一到手，唐锦翊就把芡汁往锅中倒了，又用铲子迅速翻上两翻，菠萝排骨上便黏了一层透亮的芡汁儿……

    炒好的排骨盛进盘中，那叫一个色香