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碗里问。

    吴大看了一眼，却是不知道，他尴尬地咧咧嘴角：“我去帮您问问掌柜的。”

    说完就疾步往厨房走，向林忘问刚才的问题。

    林忘快速翻动下炒勺，然后回答：“告诉他这是面筋。”

    吴大听了刚要走，林忘又叫住他：“等等，他若问你何为面筋，你就告他取面里最筋斗部分制作而成。”

    吴大点点头，他见林忘没别的说了，就回到了大堂，他如实告诉了那位客人，果然如林忘猜测那样，那客人紧接着又问：“你去问问你们掌柜的，何为面筋？”

    吴大听了，咧嘴一笑：“我们掌柜的说了，这是取面里最筋斗部分制作而成的。”

    那人闻言，又夹了一块吃进嘴里，点点头，嗯了一声：“果然筋斗，小二，单独来份面筋。”

    其实凉皮里的面筋本是辅助，但因众人觉得这口感新鲜，便更爱吃这个，不少人单独要面筋泡着调料吃，林忘见状，又把面筋加入涮菜的种类里，每日做的更多了些。

    林忘的店子不算大，跑堂的却有四人，也不见忙不过来，倒是有几次三水被客人叫住问话，他磕磕巴巴，更加说不出话来，整个脸憋的通红，好在最后都是别人替他解围。因此事，三水始终愁眉苦脸，连吃饭的时候都蔫蔫的，每次对上林忘的时候，一副小心谨慎的模样，比之从前更加拘谨。

    林忘明白三水是怕自己责怪他，后来也就不让他出去了，只在厨房帮忙，凉皮制作工艺简单，不过是切一切，拌一拌，再装盘，林忘便都交给他。