第115章 (第1/3页)

    这类味道说不上浓郁，更勿论独特，在这碗配料丰富的芋圆冰中不争也不抢，可就是细细流淌，慢慢渗透, 给整碗冰点打下了让人安心的稳重底色。

    和忠厚老实的味道相反, 小芋圆的口感颇有些劲道的反骨, 宁国夫细细慢慢咀嚼之后才咽下一个, 而后开口询问虞凝霜。

    “加的什么粉，怎么如此劲道？”

    “加的糯米粉。”

    芋圆的众多做法中, 似乎加木薯粉才是正道。

    毕竟加木薯粉确实更韧、更弹、更劲道, 赋予芋圆独特的特质。

    可虞凝霜却觉得加糯米粉也不赖。

    木薯粉和糯米粉各有千秋，虞凝霜倒没有让二者争个高下的意思。

    选用糯米粉单纯是因其成本低, 还更好cao作。

    而且……她到现在还未在此世见过木薯啊！

    只能先用糯米粉顶上。

    宁国夫人对此甚为惊讶。

    “糯米粉？糯米粉应更软滑, 这不像是糯米的口感。”

    宁国夫人确实是懂吃的。

    面对这样的资深老饕, 虞凝霜也很有倾诉的热情。

    “之所以口感劲道，是因为芋圆煮熟马上用冰水冲洗两回，再镇于冰水之中。”

    虞凝霜娓娓道来, “如此表层黏腻会被洗去, 芋圆也会缩紧, 口感便和热时截然不同了。”

    宁国夫人听了，若有所思。

    确实是她从未听过的烹调方法, 但是又很有道理。

    只是她看着眼前侃侃而谈的小娘子，总觉得她还藏着什么诀窍。

    宁国夫人看人可准，在这芋圆的制作中，虞凝霜真的还留了一手没说，那就是她又加入了一些地瓜淀粉。