第10章官迷心窍 (第3/6页)

汤里面有点发涩。

    当然是粗盐了。吴师傅不假思索地说。

    难怪了！吕虎释然道。

    这个时代所用的盐都是粗盐，所谓粗盐就是指从矿井挖出的盐块，经过打碎及过滤等简单处理后，得到的颗粒较大的盐粒，俗称粗盐。

    这种盐粒炒菜不仅齁咸，还会带来苦涩，口感很差，远不是后世精盐可比。

    吕虎来到三国有一段时间了，其他的都还能适应，包括语言风俗习惯等，只有饮食这一块实在受不了，再好的食材没有好的调料与佐料，做不出那味，也吃不出美味来。

    吕家做的饭菜，虽然齁咸，但涩味很淡，吕虎能够忍受，可是这位吴师傅做出的鱼汤，那真叫一个难吃！

    但碍于年纪大的人特别爱面子，也不好当面说破。

    怎么鱼汤不好喝？吴师傅脸色有些不好看。

    还行，吴师傅我教你一个办法，这样做出来的菜肴更好吃，也更入味。吕虎说道。

    什么办法？周郎担心吕虎会冒犯吴师傅，只好插嘴说道。

    吕虎自顾自地说:用的盐可以是细盐，细盐可比粗盐好太多了。

    细盐？吴师傅有些震惊，掌厨这么多年来第一次听到细盐这种说法。

    什么细盐，如何制备细盐？周郎听吕虎这么说，顿时来了兴趣。

    吕虎便把制备细盐的方法如实告之:首先将粗盐用捣药杵捣碎，研成细粉，烧一锅沸水，将盐粉倒入罐中，搅拌让其溶解，一直烧水直到水烧干，盐溶液形成结晶，将结晶置于太阳底下暴晒数日，再研磨成粉，此时就得到细盐。