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要的是干净，所有炊具、餐具都是干干净净，明光瓦亮，没有一点油渍和灰尘，更没有一只苍蝇和蟑螂。

    在东直门内的一条街道上，离东直门门楼不远的地方，有一条胡同口竖起了一个钢铁的拱门，上面的字都是用铁焊的：“美食一条街”。这里的道路两旁临街的平房都是卖吃的店家，一直通往胡同的尽头。这里是瑞王府新盖起来的，美食这个词儿在大清不怎么用，其实就是小吃一条街。这里离东直门很近，每天都有很多农民进城卖菜、做工、购货，傍晚的时候出城。这个美食一条街就是拦住进城的农民，让他们把肚子填饱不饿。很多农民都是在这条街上吃饱了再进城出城的。

    这里是康熙皇帝为他的堂弟焙亲王开辟的小吃街。这里的小吃并不限于是异域菜肴或点心，还有从全国各地来的名厨带来的小吃。有江南风味小吃，有江淮风味的、也有广东风味的、还有新疆风味的。鲁菜、川菜、淮扬菜等等，都是都是慕名瑞王府投奔来毛遂自荐的厨师，经过考试合格开业的。连后厨都算上，每个小吃店只有二十平米大小。店里放上六张或者是八张餐桌，这里的后台老板是瑞王爷的丈母娘润国夫人和她的外孙焙王爷。说不定哪位客官有口福能品尝到润国夫人或者焙王爷亲手做的馄饨和点心。那就有的可吹了。

    跟着太后大酒楼并列的两个另外的商家，也是生意兴隆，财源茂盛。原先几乎是没人上门的锦绣餐厅现在是天天人员爆满，尽管是大鼻子的西方人占了将近一半的数量，京城的官宦子弟也来此凑热闹了。大清人把西方人看成是茹毛饮血的夷狄，是不开化的野蛮人，就觉得他们的吃食一