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    名，仲青就经常来蹭饭。后来叶夭出国了，他还时常怀念一下。

    眼前的春笋小宴

    焖饭，碗里冒尖的米饭，在吸收了汤汁后呈现出晶莹剔透的油色，一口吃下去，笋丁的幼嫩和火腿丁的鲜香在口腔里弥漫，偶尔还能感受到雪菜的脆脆的口感。

    好吃！

    再夹了一块腐乳春笋烧rou里的rou。叶夭选择的是半肥半瘦的五花rou，夹在筷子上颤颤巍巍，肥rou的部分看着已经呈现出半透明的胶质感。放入到嘴巴里一抿，入口即化。叶夭还放入了腐乳，口味层次更加的丰富鲜甜。

    这道菜用的是普通的春笋，但也只选用笋尖的部分，油色明亮，软嫩中带着脆口，完全没有过往所吃春笋的纤维感。

    仲青眼前一亮，一口接一口，停不下来。感觉这道春笋烧rou配上焖饭，他可以把这一锅都给吃干净。

    “再尝尝这道鸡髓笋，这可是当年我父亲的拿手菜。”叶夭给他介绍另外一道菜，眼里带着些怀念“当年有一位客人请他做私宴，那位客人正好是忠实的红楼迷，非得让我父亲复原这道红楼里的鸡髓笋。我父亲尝试了很多遍，才做出现在这个味道，后来，也成为了叶家珍玉楼里的招牌菜。”

    鸡髓笋，用春笋剖开，去掉笋心，在鸡骨架和瑶柱煲成的高汤中炖煮入味。再用剁成茸的鸡腿rou和鸡髓一起搅拌成泥，填入到笋心之中，继续小火慢煨。出锅后，浇上用原汤勾出的薄薄一层芡。

    听上去做法也不算太复杂，其实关键在于那锅汤，用不带皮rou的鸡骨架和瑶柱来煲，最起码煲三四个小时，中间扫汤就要扫三四次。

    “这就是鸡髓笋的清汤。”

    叶