锅包rou (第4/5页)

样子？”

    青年穿着普通的休闲装，T恤外面整齐地系着围裙。和乱成一团的台面不同，他的身上干干净净，甚至没粘上多余的面粉。

    “我照着视频做的，没想到会这样。”陆秋名拿毛巾擦了擦手，“常小姐，现在还有没有办法补救？”

    “rou都切了，难道还能粘回去？”常慧拨开他，“行了，一边去。”

    我只是为了拯救厨房。常慧心里默念。

    厨艺不行，刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片，一个个切得厚薄均匀，大小方正，比她强太多。她拿起那些还没来得及“过叁关”的rou，扔进不锈钢盆，准备腌制。

    常慧打开冰箱，看到新添了很多配料，全是陆秋名买的。

    rou片盆中加入盐，白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。待到rou片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。再加一点油，防止下锅粘连。

    本来还可以放蛋清的，这样rou会更滑嫩。省钱，不放了。

    rou先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。这是她小时候吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。

    锅内的油烧到大约五成热，下入rou片炸制。炸大约叁分钟，捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉，再把油温升高至七成热，把rou片回锅，复炸到金黄。

    热油拿盆倒出，锅中留少许底油，加入调好的料汁，炒至粘稠，再将rou片回锅。待到rou片挂上晶莹剔透的料汁，撒上一把