第四十一章 囚禁承诺 (第2/6页)

泥，许多苦力坐在街边，手里拿着一只粗瓷大碗，吃得特别酣畅尽兴，在他印象里，猪头就是这样的吃法，让人想到了石川五右卫门，这一位日本古代着名的侠盗，石川五右卫门反抗丰臣秀吉，给捕获之后，丰臣秀吉命令将这一伙盗贼用水活活地煮死，连他们的亲人也未能幸免。

    牧野英夫从前在日本，还在杂志上看过，旧日的风俗，用大铁锅烧水洗澡，也叫做“五右卫门风吕”，其实想一想，这个名称有一点不吉利的。

    然而到了上海，在孟公馆，牧野英夫便发现了猪头的另外一种料理方法，叫做“扒烧整猪头”，也亏了杨嫂有这样的手艺，这个扒猪脸特别的费工夫，用火燎烧了猪毛之后，要把里面的骨头全部拆净，只留下头脸的皮rou，然后就是放进锅里，加了各种调味料开始煮，一直煮到烂熟为止，装盘的时候，一整张猪脸躺在大大的白瓷盘里面，鼻子垂下来，塌在脸上，酱红色的猪脸周围摆了一圈小青菜，就显得没有那样油腻，有一点清新的风格。

    到了吃饭的时候，大家围坐在餐桌周围，用筷子在那猪脸上一戳，就是一个洞，往旁边一扯，一条rou就撕下来了，然后放进嘴里便开始咀嚼，都是不住地赞着：“好！杨嫂烧得真是好！”

    牧野英夫吃着那猪脸，觉得也确实是不错，虽然和日本风味不太一样，不过适应起来并不困难，与中国北方的菜肴相比，沪菜更贴近自己原本的口味，中国北方的食物，太咸了，上海这边则是带了一点甜，虽然不像日本料理那样清淡，上海菜讲究“浓油赤酱”，尤其杨嫂，运用得相当纯熟，一手红烧的本领令人赞叹，不过牧野英夫觉得，总归更容易趋向一些。

    这一个晚上，餐桌中间