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  米粉的质地柔韧，爽滑而又有弹性，只要做出米粉，就可以用来煮，炒，凉拌，吃法也是各种各样，口感爽滑，鲜香美味。

    爆炒米粉，砂锅米粉，凉拌米粉，螺蛳粉……

    想到关于米粉的一种种美食，魏白安不由默默咽了一口口水，准备开始做米粉。

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    本来晶莹透明的米粒,在经过冷水的一晚上浸泡之后，颜色全部发白，几乎放在手中轻轻揉搓一下，就可以搓碎了。

    魏白安选择做的是比较简单的手工宽米粉,其实也就是河粉,这种米粉配料简单,只需要大米和水就够了，做圆粉的话还需要一些淀粉或其他的东西,她目前没有。

    将大米放在料理机中加入一定比例的清水,打成没有颗粒存在的米浆，最好是过滤一次米浆。

    然后准备两个长方形的蒸盘，作为替换蒸米粉。

    铁盘里抹上一层油,倒上一层薄薄的米浆,上锅隔水蒸三分钟,取出来放凉的同时将另外一个蒸盘倒入泥浆放进去蒸。

    等着所有的米浆蒸完,将正方形的米皮叠在一起,切成宽度适中的米粉,摆在长方形的大盘子中备用。

    这样的米粉无论是炒着吃还是做汤粉,口感都特别的好,而且干炒不断，水煮不糊汤,口感爽滑劲道有弹性，米香浓郁。

    魏白安之后又继续熬了一锅香味浓郁的鸡汤,这个汤待会儿可以用来做汤米粉的汤底。

    忙完了事情,魏白安休息了一会儿，方才打开饭馆的门，将今天的菜单贴在了门外。

    今天的客人比她想象的还要多,而且早早的就在在面等候着了，见她出来贴菜单，都凑过来看了一眼，进去之后直接下