第40章 品云雾茶 (第1/4页)

    前文再续，书接上一回。

    前边讲到凌家子弟在黄山的第五天，在松谷草堂休整一天。

    这天的上午，有的凌家子弟需要自行修补走破的鞋和被荆棘勾烂了的衣服，就坐在回廊边的连接廊柱的长椅上缝补。

    有的凌家子弟主动找道长要活干。

    三叔四叔、大哥及我，则和一个老道长，围坐在回廊中间的四方天井中央的石台石櫈旁，一起品尝黄山云雾茶。

    只见石台上已罢放好大小两个茶壶、一只公道杯、一只茶夹、几只茶杯和茶托等茶具，石台旁的碳炉上燃着松木炭火，上放一个铁壶，泉水已在壶内烧开，氤氲的水蒸汽徐徐上升。

    老道长拿出一个装着茶叶的小瓦罐，把茶叶倒在茶则上，用茶匙量取适量茶叶投入小茶壶中。

    老道长边投入边说：黄山云雾茶的浓度高，宜选用腹大的茶壶冲泡，可避免茶汤过浓。茶壶以陶壶、紫砂壶为佳，在泡茶时，切记不要将盖子盖死，否则可能会将茶闷坏，冲泡不出云雾茶应有的口感与香气，冲泡时投放的茶叶份量占壶身二成就够了。

    老道长将铁壶中烧开的泉水倒入大壶中，老道长说：云雾茶不适宜用刚烧开的水，要稍微放凉一下，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

    我坐在大哥身边，很自然地接了老道长这句话，我说道：对，泡茶的水温最好是85度。

    老道长听了一怔，不由自主地看了我一眼。

    我这才想起，明代对具体的温度并无概念