第21章 宝塔rou (第2/4页)

，这宝塔rou最重要的就是表皮，得用加了蜂蜜的黄豆酱油去涂抹，这样的猪皮又漂亮又香。

    煮熟的五花rou，王成马上捞起来，趁着热度把刚才调的料均匀的涂抹上去，一旁的大锅也起了油锅，只能一声令下，整块的五花rou入锅。

    “王师傅，这么大一块直接炸啊？这得用多少油啊！”

    “就炸猪皮，起皱了就算行了。”

    说着王成把五花rou一块块放入油锅炸猪皮，煮rou被炸过以后，那叫一个rou香四溢，整个后院都是王成炸rou的味道。

    等猪皮变成红亮起皱的样子，这猪皮就算可以出锅了。

    “王师傅，你这是红烧rou的做法吗？这一炸不得腻呀，到时候能好吃不？”

    王成回笑：“这油锅一炸，rou里多余的油才会被逼出来呢，到时候一蒸，一点儿都不腻！”

    炸好的猪rou，王成又放回了大盆里，上面还压上了块石头：“哥，帮忙把这猪rou放到井里拔拔，我到下午再继续做。”

    满院子的人也是噤了声，这才干了多一会儿，就要休息了？

    王成也看出来他们的疑惑：“这个rou就得这么处理，我现在准备做东坡肘子。”

    肘子做起来就容易多了，肘子下锅，灵魂小料汁一加，小火炖着就是了，不过二十五个猪肘子，全都炖上也是费了王成不少时间。

    一个上午就把需要炖上的，需要蒸的基本都处理了个差不多，一个个都被整齐的码在盘里，只等王成下令，就能乖乖的进锅被蒸煮。