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出口,在场的不管南派北派还是看热闹的，都用不屑的目光看着他,真是人至贱则无敌,能不要脸到这份上,也真不容易啊……

    ?

    ☆、第 49 章 淮安茶馓

    ?　　崔庆做的这道梁溪脆鳝算无锡菜,是由鳝丝经两次油炸而成,成菜酱褐色,乌光发亮,口味甜中带酸,爽酥鲜美,是一道经典的南菜。

    而崔庆的做法也相当地道,技法上来说，看不出丝毫北派技法的影子,且他的鳝丝是经过四次油炸,这并非易事。

    之所以需两次油炸，就是为了保证鳝丝松脆的口感,看似容易，火候的掌握却极为讲究,第一次需油温八成热下锅,炸三分钟起锅,待等油温降至五成热，再入锅,这是两次,油温稍一过，外皮便会枯焦,油温不到,这道脆鳝的脆字就没了。

    两次油炸都需恰到好处的把握油温火候,已是极难，更何况四次,不管崔庆这个人有多猥琐龌龊,厨艺却相当精湛,是安然目前所遇的对手中最厉害的一位,也难怪韩子章会派他来齐州了。

    即便输了第一轮,崔庆也对自己的厨艺相当自信,尤其这道梁溪脆鳝,最见功夫,也最是讨巧,南菜里长鱼的做法虽多,经典出名的也就那几道,自己挑了梁溪脆鳝,估摸这丫头不是做声名赫赫的软兜长鱼就是大烧马鞍桥。

    这两道名声在外,即便她做的地道,想胜过自己这道脆鳝也不容易,而且，大烧马鞍桥的酥香跟自己的脆鳝，口味上有重叠,崔庆算着这丫头十有八九会选软兜长鱼。

    安然并未看他，而是看了周遭的南北厨子一眼，缓缓开口：“南菜相较北菜的区别，首先在于选料,