不装了，我是厨神我摊牌了！ 第757节 (第5/5页)


    俗话说：再穷不能穷教育，再苦不能苦猫咪。

    林旭立马吩咐车仔去市场的水产店买几只活牛蛙，晚上下班带回去，十点左右给小家伙再轻来轻去的来上一顿宵夜。

    天气越来越冷，猫猫也要储存脂肪过冬啊。

    伺候完墩墩吃东西，林旭将它的小盘子在厨房门口的洗手池前刷洗干净，放进旁边贴着墩墩照片的柜子里晾着。

    接下来，就该做人吃的了。

    林旭把刚刚给牛蛙过油的油锅重新端到灶上，开大火烧到三成热转中火，然后将腌好的牛蛙散落着放进去。

    做卤味的牛蛙需要五成油温快速炸制，这是为了让牛蛙表面收紧，牛蛙不容易散开。

    而做普通菜品时，最好三成油温下锅，用浸炸的方式把牛蛙的rou慢慢炸熟，这样rou的口感会更加爽滑细嫩。

    牛蛙刚下锅是不能翻动的，不然表面挂的浆会脱掉。

    要稍稍炸一会儿，再用勺子推着底部翻动。

    几分钟后，牛蛙炸好捞出控油。

    接下来，就正式开始烹制了！

    第四百二十章 沈佳悦：今晚我再吃东西我就是猫！晚上十点：喵喵喵！

    林旭烧了一锅水，将切好的笋片藕片芹菜段分出一半下锅里焯水，另一半则是跟切好的土豆条红薯条一块儿下到油锅里。

    干锅的过油，水煮的焯水，菜品不同，做法也完全不同。

    焯水的食材断生后盛到盆里。

    过油的断生后盛出来放在一边控油。

    接着架上炒锅，锅里倒油，放入切好的肥肠进行煸炒。

    这些肥肠是用高压锅压熟的，不过想要好吃，还需要在锅里煸炒一下，把多余的油脂煸出来，让香味更浓郁一些。